El Queso Galbani Parmesano Reggiano DOP se produce en el norte de Italia. Es madurado durante un mínimo de 16 meses; durante este tiempo, el queso se nutre hasta que se vuelve dorado pálido con una textura ligeramente granular y escamosa y un sabor a nuez, ligeramente salado. 

Es excelente para comer solo cortado en trozos o astillas o acompañado de peras maduras y un buen vino tinto. También se puede rallar sobre cualquier cantidad de platos calientes o horneados, desde pasta, polenta y risotto.